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インドネシア伝統の発酵食品
『テンペ』という名前をあまり聞き慣れない方もいるかも知れません。テンペはインドネシアなどの東南アジアで広く食べられている大豆の発酵食品です。発酵食品といえば、納豆も大豆から作られます。納豆菌で大豆を発酵させてできた納豆に対して、テンペはテンペ菌で大豆を発酵させた、ブロック状の食品です。テンペは納豆とは違い、粘りがなく、クセの少ないのが特徴です。これはテンペ菌と納豆菌の性質が全く違うためだと考えられます。インドネシアではポピュラーな食品として国民に愛されているようです。
ヴィーガンやマクロビオティック料理に
テンペは納豆のように粘りや臭いがないために、料理に活用させやすいといえます。実際にヴィーガン料理やマクロビオティック料理では、テンペを使ったレシピがたくさんあります。肉の代わりにテンペを食べれば、ヘルシーな生活ができるでしょう。テンペは切って大きさを変えられる上に、味が染み込みやすいので、工夫によっては肉料理に取って代われる逸材です。
栄養が豊富でダイエットにも
肉の代用品としてテンペが使われるのは、栄養素が近いためという理由もあります。植物性たんぱく質はもちろん、たまご、肉、魚、牛乳などに多く含まれるビタミンＢ群が、テンペには豊富に含まれています。しかも、テンペは低カロリー食品としても注目されています。毎日食べるたまごや肉を、テンペに変えてみるというのはどうでしょうか。
無農薬大豆を使ったテンペ
森ノリノのテンペは、他の大豆食品と同じく、無農薬大豆を使用しています。動物性たんぱく質を摂らないというヴィーガンの方、そしてオーガニックにもこだわりたいという方に、私たちのテンペは気に入ってもらえるのではないでしょうか。
ご購入
森ノリノの「てんぺ」はこちらから購入することができます。
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